Ideale per impasti che necessitano di grandi quantità d’acqua e lunghe lavorazioni.
Ottima per rosetta, ciabatta, pane soffiato ed arabo.
Farina di frumento tenero tipo “0” Oro
Categoria
ProdottiScheda prodotto
| FARINA TIPO "0" Oro | |
| UMIDITA’ | 14,50 % MAX |
| CENERI | 0,65% MAX |
| PROTEINE | 14% MIN |
| VALORI ALVEOGRAFICI | |
| W | 280 MIN |
| P/L | 0,40 / 0,60 |
| VALORI FARINOGRAFICI | |
| ASSORBIMENTO | 56% MIN. |
| STABILITA’ | 15 MIN |
| VALORI ENZIMATICI | |
| FALLING NUMBER | 300 MIN |
| ADDITIVI E MIGLIORANTI | ASSENTI |
| SHELF LIFE | 180 gg |
L’azienda dichiara di attuare le disposizioni per il controllo e l’igiene dei prodotti alimentari.
REG 178/2002 e REG.CE 852/2004