Ideale per impasti che necessitano di grandi quantità d’acqua e lunghe lavorazioni.
Ottima per rosetta, ciabatta, pane soffiato ed arabo.
Ideale per impasti che necessitano di grandi quantità d’acqua e lunghe lavorazioni.
Ottima per rosetta, ciabatta, pane soffiato ed arabo.
FARINA TIPO "0" Oro | |
UMIDITA’ | 14,50 % MAX |
CENERI | 0,65% MAX |
PROTEINE | 14% MIN |
VALORI ALVEOGRAFICI | |
W | 280 MIN |
P/L | 0,40 / 0,60 |
VALORI FARINOGRAFICI | |
ASSORBIMENTO | 56% MIN. |
STABILITA’ | 15 MIN |
VALORI ENZIMATICI | |
FALLING NUMBER | 300 MIN |
ADDITIVI E MIGLIORANTI | ASSENTI |
SHELF LIFE | 180 gg |
L’azienda dichiara di attuare le disposizioni per il controllo e l’igiene dei prodotti alimentari.
REG 178/2002 e REG.CE 852/2004
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