Ideale per la preparazione di bighe, pasticceria e prodotti sfogliati in genere.
Farina di grano tenero tipo “00” brioche-sfoglia-lieviti
Categoria
ProdottiScheda prodotto
| FARINA TIPO "00" brioche-sfoglia-lieviti | |
| UMIDITA’ | 14,50 % MAX |
| CENERI | 0,5% MAX |
| PROTEINE | 15% MIN |
| VALORI ALVEOGRAFICI | |
| W | 330 MIN |
| P/L | 0,45 / 0,65 |
| VALORI FARINOGRAFICI | |
| ASSORBIMENTO | 58% MIN. |
| STABILITA’ | 15 MIN |
| VALORI ENZIMATICI | |
| FALLING NUMBER | 350 MIN |
| ADDITIVI E MIGLIORANTI | ASSENTI |
| SHELF LIFE | 180 gg |
L’azienda dichiara di attuare le disposizioni per il controllo e l’igiene dei prodotti alimentari.
REG 178/2002 e REG.CE 852/2004