Adatta a medie lievitazioni, impasti estensibili.
Ideale per taralli e pasticceria.
Farina di frumento tenero tipo “00” Oro del campo
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| FARINA TIPO "00" Oro del campo | |
| UMIDITA’ | 14,50 % MAX |
| CENERI | 0,55% MAX |
| PROTEINE | 13% MIN |
| VALORI ALVEOGRAFICI | |
| W | 250 MIN |
| P/L | 0,40 / 0,60 |
| VALORI FARINOGRAFICI | |
| ASSORBIMENTO | 57% MIN. |
| STABILITA’ | 13 MIN |
| VALORI ENZIMATICI | |
| FALLING NUMBER | 300 MIN |
| ADDITIVI E MIGLIORANTI | ASSENTI |
| SHELF LIFE | 180 gg |
L’azienda dichiara di attuare le disposizioni per il controllo e l’igiene dei prodotti alimentari.
REG 178/2002 e REG.CE 852/2004